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吃笋在我国有悠久的传统。《诗.大雅.韩奕》说:“其簌维何,维笋维蒲。”可见自古以来,就视竹笋为上好的蔬菜。到了唐代,设立专员管理植竹,据《唐书.百官志》记载:“司竹监掌植竹苇,岁以笋供尚食。”李笠翁在《闲情偶寄》中谈到饮食首推蔬食,蔬食里又首推竹笋。他很执着地说:“此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕,何足比肩?”又说:“论蔬食之美者,曰清,曰洁,曰芳馥,曰松脆而已矣…… 查看全文

中国人食笋的历史久远,《诗经》时代,竹笋就成为食物:“其蔌维何,维笋及蒲。”早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中,曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中,记有80多中竹笋品种。有人说,竹笋不仅是一道美食,更是一种雅食。很符合文人雅士的心情与口味,松、竹、梅被称食笋作岁寒三友,竹子自然成为清高的…… 查看全文

莺飞草长,芦笋、春笋、莴笋,各个爽脆可口,春天吃笋,吃出健康营养来。预防感冒吃芦笋细长的绿竿,既像芦苇的嫩芽,又像竹笋,所以大家叫它芦笋,其实它大名石刁柏,有的地方叫它龙须菜。芦笋嫩茎中含有维生素和矿物质,其实维生素C的含量达到45毫克/百克,常吃可增强机体免疫力,预防感冒。其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。芦笋看起来硬硬的,吃起来却很柔嫩,有点青草…… 查看全文

笋,味道鲜美,营养丰富,自古以来被视为传统佳肴,故有“无笋不成席”之称,并被誉为“素食第一”的山珍。用笋烹制的各种菜肴,香气清逸,滋味鲜美。周成王在临终召集文武诸侯拥戴康王登基时,“敷重笋席”款待文武诸侯,由此可见笋席在当时之隆重。中国人食笋的历史久远,《诗经》时代,竹笋就成为食物:“其蔌维何,维笋及蒲。”早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。有人说,竹笋不仅…… 查看全文

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