鲍丽娟：发表了文章 竹笋知识
竹笋是竹秆的雏形体，质地幼嫩，味美可口，营养丰富，是山珍佳肴。胡超宗(1987年)等分析了数十种竹笋的营养成分，认为竹笋营养丰富，蛋白质、纤维素含量高，分别为0.54%~1.55%（纯蛋白质）和0.33%~0.8…