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近日,一个名叫“玫瑰园餐厅”的网红食堂在朋友圈中走红,其实这正是浙江理工大学新造的学生食堂。餐厅层高五六米,配置了实木餐桌、暖色调吊灯,还垂挂着的一两百只不锈钢色的海鸥造型,工业风格设计匹配理工血统,完全一派高档时尚餐厅的画面,令不少网友羡慕不已。工业风起源于欧洲,因其粗犷、神秘、理性、富有个性化的特色获得了众多年轻人和设计师的喜爱,继而风靡于世界各个角落。…… 查看全文

身处餐饮业的洪流之中,相信大家对于“同质化”并不陌生。我们经常看到市场上只要有某种菜品火了,很快就会被一窝蜂地模仿抄袭,短时间内市场上就出现各种各样的同类产品,不仅在产品的口味风格,更甚至于餐厅的装修和营销手段都大同小异,致使品牌竞争力日趋变小,顾客的黏着度日益降低。如何突破?对于一个餐饮品牌来说,如果能够达到只要一提起这类菜品或菜系,消费者心中立马想到你,…… 查看全文

日前,中国烹饪协会公布了2016年度全国商业中心餐饮Top50品牌榜单,其中,中式正餐表现强劲,占比高达32%。从餐饮人气来看,中式正餐在所有的业态中最具人气,其中江浙菜、川菜、粤菜上榜数量最多。随着消费诉求由刚需转向享受,以外婆家为代表的快时尚餐厅掀起中式餐饮新风潮,这类餐饮品牌充满青春气息,善于捕捉年轻人的需求,并且以平价取胜。为了吸引更多消费者,越来越…… 查看全文

2015年,全国餐饮收入首次突破3万亿元大关。2016年1~7月,全国餐饮收入同比增长11.2%。其中,大众餐饮占有了餐饮市场80%的份额,已成为餐饮业发展的主要推动力。为适应市场需求,餐饮行业开始聚焦特定的目标客户群体,并且有针对性地提供特色餐饮服务,各种小型、轻微、休闲等多样化的餐饮逐渐活跃起来,使得餐饮业越来越成为一种“体验”式文化。对于一个现代餐饮企…… 查看全文

深夜食堂的原型来自一部治愈系日本漫画《深夜食堂》,店里的老板是一个脸上带疤的中年大叔,每天深夜0点,店门前的橙色灯光就会准时点亮,一直到早上7点。沧桑大叔的菜单上只写着味增汤和酒,但只要客人说得出的食物,只要有相应的食材,他都会热气腾腾地呈上。每天都有形形色色的客人光顾,在食物的香气里你一言我一语,分享着彼此的经历与故事。食物是人心底最柔软的突破口,记忆中的…… 查看全文

食神秘方,定制筷子,专利“碗”,蒙着黑纱的服务员……号称中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌的雕爷牛腩无疑是互联网餐饮界的网红。但随着其高管穆剑跳槽加盟人人湘,关于雕爷牛腩是否将陷入经营低谷的猜测四起。近些年,借助“互联网+”的风头,牛腩、煎饼、肉夹馍、米粉等大众餐饮,通过社交网络制造的噱头迅速蹿红,圈粉无数。但是,好奇的尝鲜客终究难以支撑餐饮品牌的持久发展,当尝鲜…… 查看全文

餐饮界是一个典型的金字塔布局,巨无霸企业牢牢在金字塔顶端占有了大部分的市场份额,金字塔的中下部成为千千万万的小微企业厮杀的红海战场。据调查数据分析,目前以休闲餐饮、小吃快餐为代表的小微餐饮迅速兴起,尤其以地方品牌为主。那么小微餐饮如何才能突出重围?答案就是八个字:人无我有,人有我精。小微餐饮,本身的特色就是小。如何把单品文化做到极致?怎样做到小而优则美,小而…… 查看全文

餐饮行业逐渐细分化,从大而全转向小而精。在这种趋势下鲜榨果饮行业迅速兴起,呈现百花齐放的市场形态。要想在其中占有一席之地,一个具有高辨识度的品牌形象必不可少。今天我们就一起来看一看餐饮设计在果饮行业的运用和重要性。告别瓶装饮料,鲜榨果饮的时代已经到来随着人们生活观念的改变,瓶装饮料慢慢被鲜榨果饮所取代,不含添加剂又方便快捷的鲜榨果饮带给顾客的不仅是美味,更多…… 查看全文

当你想到“星巴克”的时候,你一定会想到绿色的双尾美人鱼标志;当你想到“麦当劳”的时候,你一定会想到金黄色的M标志;当你想到“真功夫”的时候,你一定会想到红色背景上李小龙的经典形象。为什么我们对这些餐饮品牌的LOGO记忆如此深刻?如今餐饮市场日趋饱和,越来越多的餐饮公司意识到要想在这个行业中占据一席,必然要打造自身的品牌文化,在抓住消费者味蕾的同时打出自己的名…… 查看全文

随着80后、90后年轻人成为市场的消费主力,不少餐饮企业也将其定为主要目标群体,在这样的背景下,“主题餐厅”应运而生。所谓主题餐厅,是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所。在特定的情境中,人们可以通过观察和联想,感受不一样的主题文化。譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生风情等。在主题文化的传递上,借助特色的建筑设计和内部装饰设计是非常必要的…… 查看全文

众所周知,“民国风”元素日益受到民众青睐,放眼所有美学领域,“民国风”也是不容忽视的美好存在。比如时下掀起舔屏热潮的电视剧《老九门》,精致的场景布置和道具设计也印证了鲜肉加复古的视觉套路完全没有过时:“民国风”在餐饮行业的运用同样十分广泛,在众多主题餐厅里一定有民国装饰风格的一席之地。接下来,我们就一起通过许可餐饮最新的设计案例——宝岛口福牛肉面,看一看为什…… 查看全文

众所周知,“民国风”元素日益受到民众青睐,放眼所有美学领域,“民国风”也是不容忽视的美好存在。比如时下掀起舔屏热潮的电视剧《老九门》,精致的场景布置和道具设计也印证了鲜肉加复古的视觉套路完全没有过时:“民国风”在餐饮行业的运用同样十分广泛,在众多主题餐厅里一定有民国装饰风格的一席之地。接下来,我们就一起通过许可餐饮最新的设计案例——宝岛口福牛肉面,看一看为什…… 查看全文

消费者观念和要求的改变引起餐饮业正发生巨大的变化,现在的消费主力年轻人多了起来,跟传统的追求“高大上”的趋势比起来,现在的年轻人似乎不是很在乎这些,相反,他们想去好玩的地方,想去好吃的地方,更想去好吃好玩不贵还有情调的地方,这就引起餐饮业深深的思考,要想做好餐饮,以及做好餐饮设计需要具备哪些能力?餐饮设计想的很美,做起来不易既然,现代年轻人大多喜欢“有情调、…… 查看全文

餐饮行业过去的模仿型排浪式消费阶段已经基本结束,现代社会个性化、多样化消费渐成主流。时下,餐饮行业无疑正在进行一场深度转型。纵观全国大大小小餐饮业,一些深受消费者欢迎的餐饮店,大致有三个显著特征:一、好的餐饮品牌也需要灵魂;二、好的餐饮标志设计,就是最好的宣传;三、“回忆”成时尚,“快乐”成情怀。好的餐饮品牌也需要灵魂对于餐饮品牌,无论是服务,还是门店设计,…… 查看全文

现在餐饮业的发展可谓多彩多样,去一家特色餐厅吃饭,比如猫星人锅吧、秋庐餐厅、嗨漾自助美食等,就像是走进了各具特色的电影“片场”,顾客既是观众,也是主角,配着优美的环境,别样的情调,顾客在觥筹交错之间,使简单的一顿饭焕发出了不一样的情致。现代社会下的餐厅老板考虑更多的也不仅仅是做什么样的菜这样简单的问题,而是思考如何把食客变成长久的朋友,变成餐厅的拥趸,以及餐…… 查看全文

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