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既然食物如肉可以放在凉水里快速解冻,那为什么专业厨师的标准做法似乎仍然是提前很久放在冰箱冷藏室解冻?  “放在凉水里解冻似乎并没有影响风味啊?”  查看全文

1、回液1、对于使用膨胀阀的制冷系统,回液与膨胀阀选型和使用不当密切相关。膨胀阀选型过大、过热度设定太小、感温包安装方法不正确或绝热包扎破损、膨胀阀失灵都可能造成回液。     2 查看全文

1、压缩机关机至少停3分钟才可再起动关机后至少停3分钟才能再次启动是为了消除压缩机进/排气的压差。因为在压差较大的情况下,会使电机的启动力矩增大,引起电流上升到一定程度时,保护器动作,压缩机无法继续运 查看全文

低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由 查看全文

在任何商业化的厨房里,没有什么可以替代所有的食材都处于最佳状态,并且完成的菜肴看起来和尝起来都很棒。 储存在NOBLE®雪中柜族不锈钢冷柜系列里的食物更容易获得,持续时间更长,看起来更好,服 查看全文

前两天老板邀请我去他家玩,说海购了一些进口水果要分享,为了好吃的我欣然前往。不过当我看到他从冰箱里拿出热带水果的一瞬间,所有的好心情戛然而止。什么?你 get 不到我的点?热带水果是不能放 查看全文

厨房是任何餐馆的指挥中心。在这里,食物被送到顾客面前,准备好,煮好,再镀上一层。厨房可以大而宽敞的极小。无论大小,如果一个餐厅的厨房是精心设计的,厨师可以持续地在一个晚上制作数百顿饭。继续读下去,学 查看全文

你知道吗?领先品牌的商用冷柜使用的电量和类似产品使用的电量相差很大。在某些情况下,使用其他品牌的商用冷柜,你的运营成本可能会翻倍,而额外的成本就是你口袋里的钱。虽然我确信电力公司会喜欢你继续给他们钱 查看全文

前两天老板邀请我去他家玩,说海购了一些进口水果要分享,为了好吃的我欣然前往。不过当我看到他从冰箱里拿出热带水果的一瞬间,所有的好心情戛然而止。什么?你 get 不到我的点?热带水果是不能放 查看全文

如果冷柜不用了怎么办,你又怕把他闲坏了,那我现在就教你怎么来保养不用时的冷柜吧!不用的冷柜应该注意以下几点:   1、将电冷柜的电源插头拔下来,然后把冷柜里所以的东西都统统的弄出来。把冷柜 查看全文

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